近日，日本國立癌症研究中心在新一期《美(měi)國臨床營養學雜(zá)志》上(shàng)發表報(bào)告，内容稱。其研究顯示大(dà)量攝取名爲“n-3多不飽和(hé)脂肪酸”的魚類脂肪酸能(néng)夠降低(dī)患胰腺癌風(fēng)險，最大(dà)可至30%，主要原因可能(néng)是這(zhè)類脂肪酸能(néng)夠減輕胰腺的炎症。專家表示，胰腺癌由于早期症狀難發現(xiàn)，以至胰腺癌患者的五年存活率僅有 6%，成爲名副其實的“癌中之王”，此次研究的發現(xiàn)，對(duì)于胰腺癌高(gāo)危人群來(lái)說從(cóng)飲食上(shàng)預防胰腺癌找到(dào)突破口。

　　據悉，國立癌症研究中心的研究人員分析了(le)約8.2萬人的健康資料，這(zhè)些(xiē)資料來(lái)自(zì)上(shàng)世紀90年代到(dào)2010年間日本的一項健康調查。魚類在日本人的飲食構成中比重較高(gāo)，因此研究人員根據攝取魚類“n-3多不飽和(hé)脂肪酸”的量，将上(shàng)述人群分爲4組。

　　最終，研究人員發現(xiàn)，調查對(duì)象中有449人患上(shàng)胰腺癌，而攝取“n-3多不飽和(hé)脂肪酸”最多的一組與最少的一組相比，胰腺癌發病風(fēng)險要低(dī)30%。

　　專家介紹， “n-3多不飽和(hé)脂肪酸”是不飽和(hé)脂肪酸中的一種，因含有多個雙鍵，且第一個不飽和(hé)鍵位于碳鏈甲基端的第三位而得名。這(zhè)類脂肪酸中含有很(hěn)多對(duì)人體有益的物質。據此前曾有研究報(bào)告指出，胰腺癌的發生與慢性炎症有關，而來(lái)自(zì)魚類的“n-3多不飽和(hé)脂肪酸”具有抗炎症和(hé)調節免疫功能(néng)的作(zuò)用(yòng)，可能(néng)因此降低(dī)了(le)胰腺癌的發病風(fēng)險。

　　吃魚除了(le)能(néng)夠預防胰腺癌之外(wài)，還能(néng)預防哪些(xiē)疾病?

　　1、吃魚抗憂郁

　　科學家指出，美(měi)國有5%的人群患有較嚴重的精神憂郁症，而日本人患有較嚴重精神憂郁症的僅爲0.1%，是美(měi)國人的1/50。研究表明(míng)，上(shàng)述差異跟兩國不同的飲食習慣中食魚多少有關。研究發現(xiàn)，魚體内有一種特殊的脂肪酸，它與人體大(dà)腦(nǎo)中的“開(kāi)心激素”有關。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作(zuò)用(yòng)。不吃魚或少吃魚的人，“開(kāi)心激素”水(shuǐ)平往往較低(dī)，美(měi)國人不常吃魚，因而患憂郁症的人就多。

　　2、吃魚防哮喘

　　俗話(huà)說：“魚生火，肉生痰。”因而長期以來(lái)，許多人把吃魚視(shì)爲引發哮喘病的一個重要原因，所以一直忌諱吃魚。但(dàn)有關專家新近研究發現(xiàn)，經常吃些(xiē)新鮮的魚，不但(dàn)對(duì)哮喘病人無害，而且有益于預防哮喘病的發作(zuò)。爲什(shén)麽吃鮮魚能(néng)減少哮喘病的發作(zuò)呢(ne)?因爲新鮮魚肉中所含的不飽和(hé)脂肪酸可阻止或減少人體内炎症介質的産生，而哮喘病的發作(zuò)正是與炎症介質的釋放(fàng)密切相關的。此外(wài)，不飽和(hé)脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎症的作(zuò)用(yòng)，從(cóng)而有助于預防哮喘病的發生、複發或減輕哮喘病的症狀程度。

　　3、吃魚少癡呆

　　加拿大(dà)科學家通過對(duì)患有老(lǎo)年癡呆症患者和(hé)健康老(lǎo)人的研究發現(xiàn)，健康老(lǎo)人血液中DHA脂肪酸的成分遠高(gāo)于癡呆症的老(lǎo)人，表現(xiàn)有癡呆症狀者的血液中DHA的含量平均比健康老(lǎo)人少30%～40%。科學家認爲，DHA是大(dà)腦(nǎo)細胞活動和(hé)保持活力必需的營養物質，它有助于改善神經的信息傳遞、增強思維和(hé)記憶能(néng)力。因此，老(lǎo)年人多吃魚，可減少癡呆症的發生。

　　4、吃魚防中風(fēng)

　　科學家通過比較發現(xiàn)，同是經濟發達國家，日本患中風(fēng)的人大(dà)大(dà)低(dī)于歐美(měi)地區(qū)的一些(xiē)國家，原因在于日本人食用(yòng)魚較多。多吃魚對(duì)心腦(nǎo)血管有保護作(zuò)用(yòng)。研究表明(míng)，飲食中的蛋白(bái)質、含硫氨基酸的成分越高(gāo)，則高(gāo)血壓的發病率越低(dī)。魚類蛋白(bái)質含有豐富的蛋氨基酸和(hé)牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能(néng)影響血壓的調節機制，使尿鈉排出量增加，從(cóng)而抑制鈉鹽對(duì)血壓的影響，降低(dī)高(gāo)血壓的發病率。專家建議(yì)，中老(lǎo)年人預防心腦(nǎo)血管病的有效方法之一，就是每天服三四克魚油。

　　5、吃魚防衰老(lǎo)健康養生

　　德國曆史上(shàng)有位很(hěn)出名的宰相叫俾斯麥，他(tā)長年暴飲暴食，又過量吸煙(yān)，在他(tā)68歲時(shí)，身體已衰弱不堪，滿臉的皺紋，眼珠混濁無光，好(hǎo)像死神在向他(tā)招手。可是後來(lái)他(tā)聽了(le)醫(yī)生的話(huà)，每天食用(yòng)鲱魚，不久，奇迹出現(xiàn)了(le)：他(tā)皮膚紅(hóng)潤、眼睛明(míng)亮(liàng)、精神飽滿，一直健康地活到(dào)83歲。

　　研究表明(míng)，鲱魚中不僅含有豐富的鋅、硒、鈣等礦物質，更重要的是有着大(dà)量的核酸。核酸是組成細胞的基礎物質，人體的生命活動離不開(kāi)核酸。俾斯麥常吃鲱魚，使他(tā)身體逐漸恢複健康，并延緩了(le)他(tā)的衰老(lǎo)期，确是明(míng)智之舉。專家指出，多吃鲱魚、沙丁魚、鲑魚、小(xiǎo)蝦、牡蛎等魚類，可延緩人體衰老(lǎo)。

　　6、吃魚能(néng)預防糖尿病

　　動物實驗發現(xiàn)，長鏈n-3不飽和(hé)脂肪酸可減輕胰島素抵抗。代謝(xiè)綜合征可以說是糖尿病的前期，潛在機制是胰島素抵抗，一項以韓國人爲研究對(duì)象的研究顯示，與每周吃魚不到(dào)一次相比，每天吃一次魚可将患代謝(xiè)綜合征的風(fēng)險降低(dī)57%。

　　但(dàn)到(dào)底吃魚是否能(néng)預防糖尿病還有一定争議(yì)。針對(duì)西方人的研究有2項認爲吃魚有助于預防糖尿病，另有3項認爲吃魚會(huì)增加糖尿病風(fēng)險。最近一項針對(duì)亞裔黃種人的研究顯示，吃魚和(hé)海鮮多的人糖尿病風(fēng)險比少的人低(dī)27%;吃沙丁魚，鲭魚和(hé)秋刀(dāo)魚等深海魚多的人，糖尿病風(fēng)險降低(dī)32%。将目前的研究總結荟萃分析發現(xiàn)，常吃魚對(duì)糖尿病似乎有一定預防作(zuò)用(yòng)的。

　　7、吃魚能(néng)預防心血管病

　　(1)預防急性冠心病發作(zuò)(急性冠脈綜合征)

　　美(měi)國醫(yī)學雜(zá)志發表研究顯示，每周吃4次以上(shàng)的魚，急性冠脈綜合征的風(fēng)險降低(dī)21%;每周多吃一份魚(約2兩)，急性冠脈綜合征的風(fēng)險降低(dī)5%。

　　(2)預防冠心病引起的死亡

　　吃魚的次數越多，患冠心病死亡的幾率越低(dī)。與從(cóng)不吃魚或每月少于1次的人相比，每月吃1~3次冠心病死亡風(fēng)險降低(dī)11%，1次/周風(fēng)險降低(dī)15%，2~4次/周風(fēng)險降低(dī)23%，5次以上(shàng)/周風(fēng)險降低(dī)38%。每天多吃20克魚，冠心病死亡的風(fēng)險降低(dī)7%。

　　(3)預防心髒猝死

　　長期堅持吃多脂魚可以預防冠心病引起的死亡，随着年齡增加效果減小(xiǎo)，研究中在50歲開(kāi)始效果最好(hǎo)，80歲時(shí)無效，年輕人就要養成愛吃魚的習慣。更重要的是，每天吃7克多脂魚還能(néng)預防心髒猝死，要堅持長期吃才有效。

　　8、吃魚預防腦(nǎo)梗死、腦(nǎo)出血和(hé)腦(nǎo)血管意外(wài)等腦(nǎo)血管疾病

　　每周吃2~4次魚魚每周不到(dào)1次相比患腦(nǎo)血管疾病的可能(néng)性降低(dī);每周5次以上(shàng)與每周1次相比患腦(nǎo)血管疾病的幾率降低(dī)12%。