編者按：冬季溫度低(dī)、氣候幹燥。從(cóng)中醫(yī)角度講，冬季上(shàng)火，多是由于飲食不當所緻。那麽，冬季如何飲食才能(néng)養生呢(ne)？跟着小(xiǎo)編一起來(lái)看(kàn)看(kàn)吧！
冬季上(shàng)火，大(dà)多是飲食不當
冬季陽氣内斂，人體處于“關閉”狀态，皮膚氣孔緊縮，活動量減少。加上(shàng)冬季飲食多爲火鍋、羊肉等肥甘厚味的食物，多餘的熱量發散不出去，容易出現(xiàn)口腔潰瘍、臉上(shàng)冒痘、大(dà)便不通、咽喉腫痛等上(shàng)火表現(xiàn)。上(shàng)火分爲實火和(hé)虛火，冬季上(shàng)火一般爲實火，多是體内邪火熾盛而引起的實熱證，患者多屬于濕熱體質，表現(xiàn)爲口唇起泡疹、長痘痘、咽喉痛、口幹舌燥、大(dà)便幹結等。虛火旺盛的患者一般屬于陰虛體質，由于陰液虧虛，無力制約陽氣，而表現(xiàn)出陽氣偏盛的虛熱狀态。臨床表現(xiàn)爲五心煩熱、口幹不欲飲、耳鳴、眼睛幹澀、頭暈、睡不好(hǎo)覺、幹咳等。
由于飲食不當是導緻冬季上(shàng)火的重要原因，因此要學會(huì)飲食調理(lǐ)。江西省中醫(yī)院呼吸與危重症醫(yī)學科主任中醫(yī)師萬麗(lì)玲給大(dà)家介紹幾種“滅火”方法：
1.每周喝2~3次銀耳蓮子湯、銀耳百合湯或綠豆湯，天氣若過于幹燥，還可以吃些(xiē)梨、蓮藕、芋頭，以潤燥降火。
2.随着社會(huì)發展，人們的食譜發生了(le)變化，體質随之改變。古人吃肉比較少，入冬後需要進補，而現(xiàn)代人普遍營養過剩，如果繼續按照古人的進補方式很(hěn)容易就補過頭了(le)，出現(xiàn)上(shàng)火症狀。冬令進補，可以适當吃些(xiē)羊肉蘿蔔湯，白(bái)蘿蔔是涼性的，羊肉是溫補的，這(zhè)樣一綜合就不偏不倚，既能(néng)起到(dào)補的作(zuò)用(yòng)，而且不上(shàng)火。
3.如果是陰虛火旺則需要采取滋陰降火的方法，六味地黃丸可以滋腎陰，蘿蔔、海帶、淮山藥、銀耳等食材都有不同程度的養陰作(zuò)用(yòng)，可以适當炖湯喝。如果已經出現(xiàn)了(le)陰虛症狀，最好(hǎo)請(qǐng)中醫(yī)師辨證體質後調理(lǐ)。
另外(wài)，天冷時(shí)，人的食欲大(dà)增，自(zì)制力較差者不自(zì)覺地吃很(hěn)多，以至于超出脾胃運化的能(néng)力，随着積攢增多也(yě)會(huì)導緻上(shàng)火。這(zhè)種情況，通過清淡飲食、多喝水(shuǐ)、多吃蔬果等辦法就可快(kuài)速緩解。
需要提醒的是，上(shàng)火時(shí)不建議(yì)自(zì)行吃清熱解毒的藥物，例如金(jīn)銀花(huā)、薄荷、黃連等，這(zhè)些(xiē)藥物寒性較大(dà)，不清楚自(zì)身的體質下(xià)貿然使用(yòng)，反而會(huì)損傷陰精或陽氣，導緻陰陽平衡失調，使機體抗病能(néng)力下(xià)降。
冬季飲食切不可“貪熱”
冬季天寒地凍，許多人偏愛吃火鍋、紅(hóng)薯等抵禦嚴寒。專家提示，長期的過熱飲食習慣可能(néng)造成口腔和(hé)消化道(dào)損傷，提升罹患口腔癌、食管癌的風(fēng)險。
“口腔黏膜燙傷多由急食導緻，口腔黏膜是我們口腔的第一道(dào)防線，雖然它對(duì)高(gāo)溫不敏感，食物、飲料在四五十度時(shí)也(yě)感覺不到(dào)燙。但(dàn)是口腔黏膜不耐燙，遇到(dào)高(gāo)溫容易燙傷。”首都醫(yī)科大(dà)學附屬北京口腔醫(yī)院急診綜合診療中心副主任醫(yī)師周建說，口腔黏膜的耐受溫度約在50-60℃，當吃東西感覺燙時(shí)，食物溫度一般可達70℃，容易導緻口腔黏膜被燙傷。
此外(wài)，過熱的飲食還會(huì)經過食道(dào)，食道(dào)表面的上(shàng)皮細胞比口腔的還要嬌嫩，口腔無法耐受的高(gāo)溫食物，更會(huì)損傷食道(dào)。國家癌症中心、中國醫(yī)學科學院腫瘤醫(yī)院胸外(wài)科副主任醫(yī)師李勇表示，65℃以上(shàng)的食物就可能(néng)損傷到(dào)消化道(dào)黏膜。“我們消化道(dào)的溫度約爲37℃，食道(dào)最高(gāo)耐受的溫度是50-60℃。而火鍋的湯料溫度可達120℃，剛沏好(hǎo)熱茶溫度約爲90℃，都遠超食道(dào)的耐受溫度。”
世界衛生組織下(xià)屬的國際癌症研究機構（IARC）稱，超過65℃的熱飲有可能(néng)會(huì)增加食道(dào)癌的患病風(fēng)險。李勇說，過燙的食物在經過食管時(shí)，會(huì)燙傷黏膜上(shàng)皮，導緻破損、潰爛、出血。如果經常食用(yòng)燙食，這(zhè)些(xiē)部位就會(huì)反複受傷，反複受到(dào)不良的刺激，長此以往很(hěn)可能(néng)出現(xiàn)病變甚至癌變。
專家表示，長期食用(yòng)65℃以上(shàng)的飲食，會(huì)破壞口腔黏膜、食管黏膜的細胞，可能(néng)增加罹患口腔癌、食道(dào)癌的風(fēng)險。冬季飲食切不可“貪熱”，建議(yì)安全的進食溫度是10-40℃。
冬季抑郁的四個調理(lǐ)方
三九天，天氣愈加寒冷，人也(yě)容易觸景生情，出現(xiàn)傷感情緒。冬季抑郁最典型的表現(xiàn)包括睡眠和(hé)飲食習慣改變、情緒持續低(dī)落、失去活動興趣。由于抑郁的人偏愛高(gāo)糖和(hé)高(gāo)澱粉食物，容易體重增加，更會(huì)導緻疲勞、易怒、精神難以集中，形成惡性循環。
這(zhè)裏給大(dà)家推薦四個處方，幫大(dà)家開(kāi)心起來(lái)。
思慮過度飲龍眼冰糖茶。取龍眼肉25克、冰糖10克，把龍眼肉洗淨，同冰糖放(fàng)入茶杯中，沖沸水(shuǐ)加蓋焖一會(huì)兒即可飲用(yòng)。每日1劑，随沖随飲，最後吃龍眼肉。
失眠吃柏子仁炖豬心。豬心1個、柏子仁15克，調料适量；将豬心洗淨、切片，與柏子仁同入鍋中，加清水(shuǐ)适量煮沸後，調入蔥、姜、椒、食鹽、味精、豬油等，煮至豬心熟。每日吃1次。
脾氣暴躁吃大(dà)棗桂圓粥。取大(dà)棗10枚、桂圓肉10克、粳米50克、冰糖适量；先取粳米煮粥，待沸時(shí)加入大(dà)棗、桂圓肉，煮至粥熟時(shí)，調入冰糖即成。每日1次。
興趣低(dī)來(lái)點甜食。甜食有利于改善情緒，狀态較差、對(duì)什(shén)麽都提不起興趣時(shí)，可以在加餐時(shí)适當吃點甜食，比如香蕉、橙子、葡萄、巧克力等，不可貪多。
這(zhè)三道(dào)美(měi)味湯方 适合孩子冬天喝
廣州市中醫(yī)醫(yī)院廣東省名中醫(yī)徐雯教授推薦幾款适合小(xiǎo)孩喝的冬季湯水(shuǐ)。
淮山杞子瘦肉湯：幹淮山15克，枸杞子10克，瘦肉125克。瘦豬肉飛(fēi)水(shuǐ)切塊，與淮山、杞子一同置于砂鍋内，加入适量清水(shuǐ)，煮沸後轉慢火煮兩小(xiǎo)時(shí)。補肝腎，益脾胃。
章魚花(huā)生脊骨湯：章魚幹50克、花(huā)生30克，豬脊骨150克，生姜兩片。章魚幹浸泡兩小(xiǎo)時(shí)，豬脊骨斬件飛(fēi)水(shuǐ)，與章魚幹、花(huā)生、生姜一同入砂鍋内，加入清水(shuǐ)，煮沸後轉文(wén)火煮兩小(xiǎo)時(shí)。益氣補血，強筋健骨。
白(bái)蘿蔔牛肋湯：白(bái)蘿蔔250克、牛肋肉150克，枸杞子10克，生姜3片。白(bái)蘿蔔切段，牛肋去骨，斬件飛(fēi)水(shuǐ)，所有材料一起置于砂鍋内，加适量清水(shuǐ)，煮沸後轉文(wén)火煮3小(xiǎo)時(shí)。健脾補腎，化痰消滞。
冬季不做“冰美(měi)人” 試試這(zhè)三個食療方
冬天一些(xiē)怕冷的女性穿得很(hěn)厚，手腳仍冰涼，醫(yī)生提醒，這(zhè)個季節正适合調補，下(xià)面就介紹三個食療方，正适合三種不同體質的女性。
手腳冰涼、特别怕冷
女性普遍體質偏寒，加之每月來(lái)月經時(shí)的失血，和(hé)男(nán)性相比，更易氣血不足，更易怕冷。有些(xiē)女性除氣血不足外(wài)，陽氣也(yě)虛，因此總是會(huì)手腳冰涼。對(duì)于這(zhè)部分女性，冬季可以多吃些(xiē)牛肉、羊肉，溫補而不燥。
當歸紅(hóng)棗羊肉湯：羊肉250克、當歸15克、紅(hóng)棗（大(dà)紅(hóng)棗五六個，若是小(xiǎo)紅(hóng)棗八九個）、生姜兩三片。将紅(hóng)棗去核（紅(hóng)棗核會(huì)偏燥），幾種食材一起放(fàng)入煲内煲一個小(xiǎo)時(shí)即可，調味後飲湯吃肉。
怕冷、胃口差、易乏力
還有一部分女性除了(le)怕冷外(wài)，還常感到(dào)食欲不振、大(dà)便不成形、易乏力，這(zhè)部分女性除了(le)氣血不足外(wài)，可能(néng)還伴有氣虛、血虛的問題。建議(yì)這(zhè)部分女性可常用(yòng)當歸、黨參煲湯。若有睡眠不好(hǎo)、心血不足的，還可以在煲湯時(shí)加點龍眼肉。
當歸紅(hóng)棗黨參煮雞蛋：雞蛋兩到(dào)三個、當歸15克、紅(hóng)棗（大(dà)紅(hóng)棗五六個，若是小(xiǎo)紅(hóng)棗八九個）、黨參20-30克。生雞蛋洗淨外(wài)殼，雞蛋帶殼放(fàng)入煲内，再加入其他(tā)食材與冷水(shuǐ)，煮30分鐘(zhōng)後，飲湯吃雞蛋。月經前經常長痘的女性，可以加入紅(hóng)糖，紅(hóng)糖不僅有補血的功效，還可排毒。
血虛、陰虛、血熱的女性
對(duì)于血虛、陰虛、血熱的女性，建議(yì)可以常用(yòng)阿膠煲湯，阿膠有補血止血、滋陰潤燥的功效。推薦一款烏雞阿膠湯，這(zhè)款湯也(yě)可以用(yòng)于普通女性月經後的調理(lǐ)。
烏雞阿膠湯：烏雞半隻、阿膠15克（用(yòng)布包住後敲碎）、紅(hóng)棗（大(dà)紅(hóng)棗五六個，若是小(xiǎo)紅(hóng)棗八九個）、生姜兩片。烏雞與生姜煲一個小(xiǎo)時(shí)後，放(fàng)入阿膠後用(yòng)勺子攪動，以防阿膠粘住鍋底。調味後喝湯吃烏雞肉。
特别提醒：阿膠較爲滋膩，此湯不适合脾胃濕熱的人飲用(yòng)。（人民健康網綜合自(zì)生命時(shí)報(bào)、新華網、羊城(chéng)晚報(bào)）