冰箱家家都有，儲存的食物也(yě)多種多樣，蔬菜瓜果、剩飯剩菜、生鮮海産、肉蛋奶類等都是常客。在平日使用(yòng)冰箱的時(shí)候，很(hěn)多人都把冰箱當成了(le)保險箱，一股腦(nǎo)的把這(zhè)些(xiē)食材放(fàng)進去就認爲一切OK，即能(néng)保證食材的新鮮，又能(néng)保存食材的營養，一切真的是這(zhè)樣嗎？

小(xiǎo)于老(lǎo)師在講清這(zhè)件事(shì)前，先爲大(dà)家科普一下(xià)常見的食材最容易感染什(shén)麽樣的細菌，以及感染之後的症狀：

1、牛奶最容易感染李氏特氏菌，會(huì)有發燒、怕冷、頭痛的症狀。

2、生豬肉容易感染耶爾森氏菌，會(huì)有急性胃腸炎、小(xiǎo)腸結腸炎，甚至闌尾炎、敗血病等，被稱爲“冰箱腸炎”。

3、蔬菜水(shuǐ)果容易感染志賀氏菌，也(yě)是最常見的腸道(dào)傳染病之一，會(huì)有發熱、腹痛、水(shuǐ)樣便的現(xiàn)象。

4、雞蛋、肉類一類的農(nóng)産品容易感染沙門(mén)氏菌，一般會(huì)經過消化道(dào)傳播，容易有傷寒、副傷寒、食物中毒、敗血病等。

5、肉類、奶類、蛋類、魚類容易感染金(jīn)黃色葡萄球菌，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃炎類症狀。

6、海産品還會(huì)容易感染副溶血性弧菌，這(zhè)種情況下(xià)發病很(hěn)快(kuài)，還會(huì)有發熱、腹痛等腸道(dào)問題，腹瀉也(yě)是呈水(shuǐ)樣便，容易造成脫水(shuǐ)。

家裏的冰箱，在某些(xiē)情況下(xià)的确可以起到(dào)延長食物保質期的作(zuò)用(yòng)，但(dàn)是，冰箱讓食物的保質期延長并不是将食物的細菌也(yě)殺滅，隻是通過低(dī)溫的形式抑制了(le)部分有害菌的繁殖。例如，我們把冷藏室設置在4℃，冷凍室設置在-18℃。但(dàn)并不是所有的細菌都會(huì)在這(zhè)兩種溫度下(xià)得到(dào)抑制，一直存放(fàng)也(yě)是做不到(dào)的，尤其是在冷藏室。

冰箱食材存放(fàng)時(shí)間

冷藏室：雞蛋最多30天；巴氏奶48小(xiǎo)時(shí)之内，開(kāi)封後當天引用(yòng)，酸奶14天；普通的飯菜和(hé)糖粥最多2天；綠葉蔬菜3天左右，根莖類瓜茄類7天；排酸肉類24小(xiǎo)時(shí)，最好(hǎo)在0℃儲存；醬料90天左右；

冷凍室：魚類、肉類都盡量在3個月内吃完；蝦類貝殼類2個月内吃完；其他(tā)的凍品盡量在2個月内吃完。

因此，冰箱并不是保險箱，隻有科學合理(lǐ)的使用(yòng)，才能(néng)讓它爲我們的健康保駕護航。