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茄子：“霜打茄子”是好(hǎo)藥
中藥許多方劑及民間驗方中，時(shí)常使用(yòng)“秋後老(lǎo)茄子”、“霜打茄子”。越來(lái)越多證據表明(míng)，茄子具有抗癌功能(néng)。曾有試驗從(cóng)茄子中提取的一種無毒物質，用(yòng) 于治療胃癌、子宮頸癌等收到(dào)良效。另外(wài)，茄子中含有龍葵堿、葫蘆素、水(shuǐ)蘇堿、膽堿、紫蘇甙、茄色甙等多種生物堿物質，其中龍葵堿、葫蘆素被證實具有抗癌能(néng) 力，茄花(huā)、茄蒂、茄根、茄汁皆爲良藥，古代就有秋茄根治療腫瘤的記載。
茄子還含有豐富的營養成分，除維生素A、C偏低(dī)外(wài)，其他(tā)維生素和(hé)礦物質幾乎跟西紅(hóng)柿差不多，而蛋白(bái)質和(hé)鈣甚至比西紅(hóng)柿高(gāo)3倍。
苦瓜：李時(shí)珍稱其爲“一等瓜”
苦瓜在民間受到(dào)的待遇兩極分化嚴重，不少人很(hěn)“好(hǎo)”這(zhè)一口，也(yě)有人對(duì)其敬而遠之。但(dàn)真正給它“好(hǎo)身份”的卻是明(míng)代大(dà)醫(yī)學家李時(shí)珍，他(tā)稱其爲“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。
西醫(yī)更證明(míng)，苦瓜的抗癌功效來(lái)自(zì)一種類奎甯蛋白(bái)，它是一種能(néng)激活免疫細胞的活性蛋白(bái)，通過免疫細胞做“二傳手”，将癌細胞或其他(tā)不正常的細胞殺掉。苦瓜種子中含有一種蛋白(bái)酶抑制劑，能(néng)抑制腫瘤細胞分泌蛋白(bái)酶，從(cóng)而抑制癌細胞的侵襲和(hé)轉移。
海帶：可預防乳腺癌和(hé)甲狀腺腫瘤
海帶中藥名爲“昆布”，可預防乳腺癌和(hé)甲狀腺腫瘤。海帶富含碘，能(néng)防“大(dà)脖子”病在中國已經婦孺皆知(zhī)，實際上(shàng)，海帶還有其他(tā)諸多“本領”，它含的海 藻酸鈉與具緻癌作(zuò)用(yòng)的锶、镉有很(hěn)強的結合能(néng)力，并将它們排出體外(wài);海帶可選擇性殺滅或抑制腸道(dào)内能(néng)夠産生緻癌物的細菌，所含的纖維還能(néng)促進膽汁酸和(hé)膽固醇 的排出;海帶提取物對(duì)各種癌細胞有直接抑制作(zuò)用(yòng)。
地瓜：逐漸被淡忘的抗癌佳品
小(xiǎo)時(shí)候冬天捧着香噴噴的烤紅(hóng)薯邊暖手邊解饞的日子已經淡出不少年輕人的記憶，過去走街串巷的賣烤紅(hóng)薯攤現(xiàn)在幾乎無迹可尋，随着經濟條件的好(hǎo)轉，有調查表明(míng)，我國城(chéng)鎮居民不少人已不再食用(yòng)地瓜。
地瓜：别名甘薯、紅(hóng)薯、白(bái)薯，被認爲是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。其實地瓜也(yě)有強大(dà)的防癌功能(néng)。最近科技人員在地瓜中發現(xiàn)了(le)一種去氫表雄酮的物質，它能(néng)預防腸癌和(hé)乳腺癌的發生。
南瓜：被譽爲“神瓜”
在某些(xiē)國家它被譽爲“神瓜”，因爲它既可爲糧，又可爲菜。美(měi)國人在感恩節都要吃南瓜，以表示對(duì)南瓜的謝(xiè)意。但(dàn)是，在我國，現(xiàn)已很(hěn)少種植。
南瓜可預防肥胖、糖尿并高(gāo)血脂和(hé)高(gāo)膽固醇血症，對(duì)癌症預防有很(hěn)好(hǎo)的效果，南瓜維生素A的含量之高(gāo)，是常人無法想象的。另外(wài)含有豐富的維生素C、鈣質和(hé)纖維素，還含有抑制緻癌物色氨酸-P的不明(míng)成分。
麥麸：最好(hǎo)的防癌食物纖維
别名麸子，小(xiǎo)麥磨粉時(shí)脫下(xià)的種皮，用(yòng)作(zuò)飼料，不食用(yòng)。用(yòng)麥麸喂牲口，皮膚紅(hóng)潤，毛發油亮(liàng)，極顯健康狀，現(xiàn)麥麸日益受到(dào)人們的重視(shì)，爲了(le)健康，西方不少機構号召人們吃全谷食物、全麥食物。全麥食物即把小(xiǎo)麥全粒磨成面粉丁再分出麥麸，用(yòng)這(zhè)種粉制成的食品。
麥麸是小(xiǎo)麥主要營養成分的“倉庫”，B族維生素、硒、鎂等礦物質及纖維素幾乎都集中在它身上(shàng)。它能(néng)預防并治療結直腸癌、糖尿并高(gāo)膽固醇血症、高(gāo)脂血症、便秘、痔瘡等。因此，不少專家認爲，麥麸是最好(hǎo)的防癌食物纖維。
蘿蔔：根莖類蔬菜中的“健康保護神”
蘿蔔别名萊菔，品種多，皆爲抗癌能(néng)手，所以有農(nóng)諺：“冬吃蘿蔔夏吃姜，一生不用(yòng)跑藥堂”以及“十月蘿蔔水(shuǐ)人參”之說。荷蘭人定胡蘿蔔爲“國菜”，日本、美(měi)國認爲它是根莖類蔬菜中的“健康保護神”。
蘿蔔具抗癌、寬胸、化痰、利尿之功能(néng)。蘿蔔中含有多種酶，能(néng)消除亞硝胺的緻癌作(zuò)用(yòng)，其中的本質素能(néng)刺激肌體免疫力，提高(gāo)巨噬細胞的活性，增強其吞噬 殺滅癌細胞的能(néng)力。蘿蔔的辣味來(lái)自(zì)芥子油，它可刺激腸蠕動，促進緻癌物的排除，蘿蔔中還含有許多抑制緻突變活性的不明(míng)成分。蘿蔔中維生素C含量比蘋果、梨 高(gāo)出8--10倍。而胡蘿蔔因含豐富的胡蘿蔔素，也(yě)具有極好(hǎo)的防癌作(zuò)用(yòng)。
猕猴桃：維生素C含量居水(shuǐ)果之冠
棕色，形似土豆，其内碧綠如翡翠，甘酸可口，本是南方山區(qū)野果，現(xiàn)在已移栽到(dào)全國各地。其果實富含糖、蛋白(bái)質、類脂、維生素、有機酸及多種礦物質。 維生素C含量居水(shuǐ)果之冠，每100克果子含200毫克，幾乎是柑橘的100倍，西紅(hóng)柿的30倍，是名副其實的“天然維生素C片”，另外(wài)還含有豐富的具有保 護血管功能(néng)的維生素P，其營養價值甚高(gāo)。