肝髒是生命之源，肝主疏洩，主藏血。而春季養生應以養肝爲主。春天肝的疏洩功能(néng)旺盛，們普遍易急躁發怒，髒腑功能(néng)紊亂，所以春天養生飲食應該少吃酸味食物，以免抑制肝氣的生發。那麽春天吃什(shén)麽養肝?
1、蘆筍
近期韓國一項新研究發現(xiàn)，醉酒之後，除了(le)多喝水(shuǐ)和(hé)多休息之外(wài)，吃蘆筍也(yě)可以解酒護肝。蘆筍及蘆筍葉提取物中的氨基酸和(hé)礦物質可以減輕宿醉症狀，保護肝髒細胞免受酒精毒素的侵害。研究人員表示，蘆筍葉中的氨基酸和(hé)礦物質濃度比蘆筍更高(gāo)，解酒護肝效果更好(hǎo)。
2、韭菜
春季是韭菜最鮮嫩可口的時(shí)候，是當下(xià)的時(shí)令菜。李時(shí)珍把韭菜描述爲“肝之菜”，就是因爲肝主升發，而韭菜是溫性食物，能(néng)起到(dào)助肝升發的作(zuò)用(yòng)。韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，提高(gāo)消化功能(néng)。韭菜的吃法很(hěn)多，韭菜炒雞蛋、韭菜炒豬肉、做成餡包餃子等都是不錯的選擇。
3、枸杞
枸杞有養肝益精作(zuò)用(yòng)，它含有人體必需的糖、蛋白(bái)質、多種維生素和(hé)磷、鐵(tiě)等營養物質。能(néng)幫助保護肝細胞，改善肝髒功能(néng)，對(duì)于慢性肝炎的治療有一定效果。将枸杞與紅(hóng)棗、粳米一塊煮粥，有養肝、調理(lǐ)腸胃的作(zuò)用(yòng)。
4、葡萄
葡萄中富含葡萄糖和(hé)維生素，具有提高(gāo)血漿白(bái)蛋白(bái)的作(zuò)用(yòng)，這(zhè)對(duì)預防現(xiàn)代人高(gāo)發的乙肝也(yě)有着很(hěn)大(dà)的幫助。同時(shí)，因爲葡萄中含有生物活性物質，可消除體内的自(zì)由基，這(zhè)對(duì)那些(xiē)肝髒功能(néng)不是很(hěn)好(hǎo)的人，有利于輔助治療。但(dàn)是，吃葡萄後不能(néng)立刻喝水(shuǐ)。
5、鴨血
鴨血中含有豐富的蛋白(bái)質及多種人體不能(néng)合成的氨基酸，所含的紅(hóng)細胞素含量也(yě)較高(gāo)，還含有微量元素鐵(tiě)等礦物質和(hé)多種維生素，這(zhè)些(xiē)都是人體造血過程中不可缺少的物質。鴨血性平，營養豐富，可養肝血而治貧血，是養肝的最佳食品之一。
6、菠菜
中醫(yī)認爲，在春天食用(yòng)菠菜更可起到(dào)養陽養肝的作(zuò)用(yòng)。其所含鐵(tiě)質，對(duì)缺鐵(tiě)性貧血有較好(hǎo)的輔助治療作(zuò)用(yòng)。春天用(yòng)菠菜來(lái)煲湯最佳，菠菜湯也(yě)可以清潤腸胃，有助消化，緩解飽滞。
7、茼蒿
綠色入肝，所以多吃點綠葉蔬菜對(duì)清肝火也(yě)有很(hěn)好(hǎo)的作(zuò)用(yòng)，而且茼蒿清肝火的作(zuò)用(yòng)也(yě)比其它綠葉菜要更好(hǎo)一些(xiē)。春季裏多吃茼蒿菜有清血，養心，潤肺及消痰等功效。茼蒿一般營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜。适合高(gāo)血壓患者、腦(nǎo)力勞動人士、貧血者、骨折患者等。
8、大(dà)蒜
大(dà)蒜對(duì)于人體是一種非常健康有益的食物，它有很(hěn)強的殺菌作(zuò)用(yòng)，還能(néng)促進新陳代謝(xiè)，增進食欲，能(néng)幫助預防動脈硬化和(hé)高(gāo)血壓，甚至還有補腦(nǎo)的作(zuò)用(yòng)。春季吃大(dà)蒜能(néng)預防呼吸道(dào)、腸道(dào)傳染病，還有養肝護肝的作(zuò)用(yòng)。
9、紅(hóng)棗
紅(hóng)棗是一種富含營養的食物，而且它還有很(hěn)不錯的美(měi)容功效。紅(hóng)棗是家常養肝佳品，具有補脾益氣、養血安神、生津液、解藥毒、緩和(hé)藥性的功效。紅(hóng)棗中含有某類特殊化合物成分剛好(hǎo)可抑制肝炎病毒的活性，能(néng)保護肝髒，增強人體免疫力。
10、鲈魚
從(cóng)現(xiàn)代營養學的角度來(lái)說，鲈魚富含蛋白(bái)質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；鲈魚有顯着的食療作(zuò)用(yòng)，手術後患者食鲈魚能(néng)生肌長肉、迅速康複。鲈魚還具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎虛弱的人有很(hěn)好(hǎo)的補益作(zuò)用(yòng)。
11、荔枝
根據《本草綱目》記載荔枝有強肝健胰的效果，對(duì)于增強人的精力和(hé)增加血液有着卓越的效果，但(dàn)是吃的越多，就容易流鼻血，或者牙痛，上(shàng)火。因此可見，肝病人吃少量的荔枝是對(duì)肝有好(hǎo)處的。荔枝可以對(duì)肝髒有很(hěn)強的滋補能(néng)力。
12、豆芽菜
春季應該适當吃一些(xiē)應季節的芽菜，而豆芽菜有清熱功效，能(néng)對(duì)抗春季上(shàng)火現(xiàn)象。豆芽菜還能(néng)幫助五髒從(cóng)冬藏轉向春生，有利于肝氣疏通、健脾胃。