新華社華盛頓4月26日電（記者周舟）一個國際研究團隊最新發現(xiàn)，丙酸鹽——一種廣泛用(yòng)于烘焙食品及人造香料的食品添加劑，可能(néng)會(huì)破壞人體新陳代謝(xiè)，增加患糖尿病和(hé)肥胖症的風(fēng)險。

　　美(měi)國哈佛大(dà)學陳曾熙公共衛生學院等機構研究人員在新一期美(měi)國《科學·轉化醫(yī)學》雜(zá)志上(shàng)發表報(bào)告，介紹了(le)這(zhè)種常用(yòng)來(lái)防腐的添加劑可能(néng)帶來(lái)的健康風(fēng)險。

　　研究人員還說，目前美(měi)國食品和(hé)藥物管理(lǐ)局認爲丙酸鹽是一種安全的食品添加劑，但(dàn)此次他(tā)們的新研究表明(míng)，有必要進行更深入調查并尋找可能(néng)的替代添加劑。

　　他(tā)們進行的動物實驗顯示，小(xiǎo)鼠食用(yòng)丙酸鹽後，交感神經系統被迅速激活，多種激素水(shuǐ)平上(shàng)升，這(zhè)使小(xiǎo)鼠肝細胞産生更多葡萄糖，進而導緻血糖升高(gāo)。研究還發現(xiàn)，長期少量食用(yòng)丙酸鹽的小(xiǎo)鼠體重會(huì)逐漸增加，并出現(xiàn)易導緻糖尿病的胰島素抵抗。

　　研究人員還對(duì)14名健康人開(kāi)展對(duì)照試驗，受試者被随機分爲兩組，其中一組的餐食中添加1克丙酸鹽，另一組添加安慰劑。結果顯示，進餐後不久，丙酸鹽組受試者血液中的去甲腎上(shàng)腺素水(shuǐ)平顯著升高(gāo)，胰高(gāo)血糖素等激素水(shuǐ)平也(yě)有所增長。這(zhè)表明(míng)丙酸鹽可能(néng)會(huì)作(zuò)爲“代謝(xiè)破壞者”，增加人類患糖尿病和(hé)肥胖症的風(fēng)險。

　　研究人員表示，近50年來(lái)，全球糖尿病和(hé)肥胖症發病率急劇(jù)上(shàng)升，這(zhè)與飲食等因素密切相關，而食品中添加的各種化學物質值得關注。很(hěn)多化學物質對(duì)代謝(xiè)的長期影響并沒有經過詳細測試，了(le)解這(zhè)些(xiē)物質如何在分子和(hé)細胞層面影響機體代謝(xiè)，可能(néng)有助制定簡單有效的應對(duì)策略，解決糖尿病和(hé)肥胖症高(gāo)發問題。