編者按：“疫情期間，多數人宅在家裏，減少外(wài)出食欲不振，但(dàn)切記一定要好(hǎo)好(hǎo)吃飯。”2月12日，在國務院聯防聯控機制就教育系統疫情防控工(gōng)作(zuò)有關情況發布會(huì)上(shàng)，中國疾控中心研究員趙文(wén)華表示，獲得人體健康必需營養素，它可提高(gāo)人體免疫力，抵抗新冠肺炎。必需營養素包括蛋白(bái)質、脂肪、碳水(shuǐ)化合物、礦物質、維生素和(hé)水(shuǐ)，保證營養能(néng)夠使人體免疫細胞處于最佳狀态。如果營養跟不上(shàng)，不僅容易被感染，而且感染後不易恢複。營養素對(duì)健康而言，是預防、治療康複疾病的重要手段，對(duì)新冠肺炎的預防、治療和(hé)康複來(lái)說更是如此。
中國保健協會(huì)發布的《關于防控新型冠狀病毒肺炎的保健建議(yì)》也(yě)表示，堅持每日食用(yòng)富含核酸、蛋白(bái)質類食物，如大(dà)豆類、瘦肉類、魚蝦、雞蛋、新鮮深色果蔬；保證充足開(kāi)水(shuǐ)、牛奶和(hé)淡茶水(shuǐ)飲用(yòng)，多次少量，促進代謝(xiè)；以谷薯類和(hé)适當雜(zá)糧爲主食，保證身體熱量、膳食纖維和(hé)維生素；這(zhè)些(xiē)都能(néng)促進個人免疫力提升，助力疫情防控。
那麽，哪些(xiē)食物有助于提高(gāo)自(zì)身免疫力，幫助人體打赢疫情阻擊戰呢(ne)？人民健康網爲您梳理(lǐ)。
營養專家推薦10種食物助力提升免疫力
1、蘑菇
北京大(dà)學第一醫(yī)院營養科主任許新華表示，蘑菇裏香菇最好(hǎo)。香菇也(yě)就是常說的“山珍”，富含維生素B群和(hé)維生素D原，可有效提高(gāo)免疫力，抗腫瘤、降血脂，大(dà)家每天都可以多吃點。
蘑菇還含有特殊的“保健”成分——蘑菇多糖。蘑菇多糖具有較強的抗癌防癌作(zuò)用(yòng)，可以抑制腫瘤細胞的生長，是提高(gāo)人體免疫力的營養物質。
2、紅(hóng)蘿蔔
紅(hóng)蘿蔔含有一種糖化酵素，能(néng)分解食物中的亞硝胺和(hé)木(mù)質素，使體内的巨噬細胞吞吃癌細胞的活力提高(gāo)二至四倍，從(cóng)而能(néng)增加機體免疫力，抑制癌細胞的生長，起到(dào)防癌抗癌的作(zuò)用(yòng)。
而且生食紅(hóng)蘿蔔可以降血脂和(hé)膽固醇，并可預防冠心病、動脈硬化等疾病。
紅(hóng)蘿蔔可以直接帶皮生吃，還可以拌涼菜，如糖醋蘿蔔絲。将蘿蔔洗淨切成絲，放(fàng)入适量白(bái)糖和(hé)醋拌勻即可食用(yòng)，酸甜适口，入口清爽。
3、蜂蜜
蜂蜜有極好(hǎo)的抗菌消炎、防腐的功能(néng)。優質的蜂蜜的保質期可達永久，因此長期服用(yòng)，能(néng)提高(gāo)免疫力，預防細菌病毒感染，對(duì)于脂肪肝也(yě)有奇效。
4、娃娃菜
國家高(gāo)級營養師趙英敏指出，娃娃菜是種“超小(xiǎo)白(bái)菜”，但(dàn)它的鉀含量卻比白(bái)菜高(gāo)很(hěn)多。據測定，每百克娃娃菜中約含287毫克鉀，而同樣重量的白(bái)菜僅含鉀130毫克。鉀是維持神經肌肉應激性和(hé)正常功能(néng)的重要元素，經常有倦怠感的人多吃點娃娃菜可有不錯的調節作(zuò)用(yòng)。
常見的“上(shàng)湯娃娃菜”就是很(hěn)好(hǎo)的做法，可加些(xiē)金(jīn)針菇，用(yòng)雞湯來(lái)做高(gāo)湯，對(duì)提高(gāo)免疫力也(yě)有好(hǎo)處。
5、蓋菜
又稱芥菜。提到(dào)葉酸大(dà)家都想到(dào)菠菜，其實芥菜的葉酸含量是綠葉菜中排行第一的。芥菜維生素C的含量也(yě)僅次于甘藍菜。其還含有類黃酮素、蘿蔔硫素和(hé)吲哚素等，可預防細胞老(lǎo)化、腫瘤和(hé)癌症，提高(gāo)免疫力。
6、紅(hóng)棗
解放(fàng)軍第309醫(yī)院營養科主任左小(xiǎo)霞表示，紅(hóng)棗中的蘆丁可軟化血管，而環磷酸腺苷有提高(gāo)免疫力和(hé)抗癌的作(zuò)用(yòng)。但(dàn)紅(hóng)棗是溫熱食物，吃多易上(shàng)火，每人每天3至5顆爲宜。
7、紫薯
紫薯含有大(dà)量黏液蛋白(bái)，能(néng)夠防止肝髒和(hé)腎髒結締組織萎縮，提高(gāo)機體免疫力，預防膠原病發生。紫薯中所含有礦物質對(duì)于維持和(hé)調節人體功能(néng)，起着十分重要的作(zuò)用(yòng)。所含的鈣和(hé)鎂，可以預防骨質疏松症。
8、香蕉
北京醫(yī)院營養科副主任營養師李長平表示，香蕉富含維生素B6，而維生素B6對(duì)增強人體免疫力有良好(hǎo)的作(zuò)用(yòng)，它還可以防止皮膚癌和(hé)膀胱癌。維生素B6還可以保護腎髒不患結石症，而且對(duì)失眠症有治療作(zuò)用(yòng)。維生素B6的攝入量不需要很(hěn)多，每天2毫克就可以了(le)，相當于2個香蕉中的含量。
除了(le)香蕉以外(wài)，富含維生素B6的食物還有雞肉、魚、動物肝髒、馬鈴薯、梨和(hé)葵花(huā)子等。
9、葡萄幹
葡萄幹營養豐富，含有豐富的天然果糖，可快(kuài)速補充能(néng)量。上(shàng)班族，特别是女性，可以每天吃一小(xiǎo)把葡萄幹，對(duì)緩解手腳冰冷、腰痛、貧血等現(xiàn)象，對(duì)提高(gāo)免疫力都有好(hǎo)處。此外(wài)，葡萄幹對(duì)降低(dī)膽固醇和(hé)疏通腸道(dào)也(yě)有效果。
10、魔芋
魔芋含有大(dà)量的維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白(bái)，具有預防動脈硬化和(hé)防治心腦(nǎo)血管疾病的作(zuò)用(yòng)。吃魔芋還能(néng)提高(gāo)機體免疫力，所含的甘露糖酐和(hé)優良膳食纖維有防癌作(zuò)用(yòng)，并且能(néng)防止便秘和(hé)減少腸道(dào)對(duì)脂肪的吸收。
魔芋可做成各種菜式，如涼拌魔芋芹菜、炒魔芋豌豆、魔芋雞蛋湯等。但(dàn)是，魔芋生食有毒，必須煎煮5分鐘(zhōng)左右即可食用(yòng)，每次食量不宜過多。
這(zhè)些(xiē)營養素增強你(nǐ)的免疫力
1、血紅(hóng)素
紅(hóng)肉、動物内髒、血豆腐等，富含血紅(hóng)素鐵(tiě)。鐵(tiě)在體内主要作(zuò)爲血紅(hóng)蛋白(bái)、肌紅(hóng)蛋白(bái)的組成成分，參與氧氣和(hé)二氧化碳的運輸。
缺鐵(tiě)可導緻缺鐵(tiě)性貧血，在育齡期的婦女和(hé)老(lǎo)人等人群中發病率較高(gāo)。輕度的缺鐵(tiě)性貧血表現(xiàn)爲容易疲乏、注意力下(xià)降、怕冷、抵抗力下(xià)降等。
膳食中的鐵(tiě)分爲兩類，其中紅(hóng)肉和(hé)内髒當中的“血紅(hóng)素鐵(tiě)”的吸收利用(yòng)率較高(gāo)。一般來(lái)說，肉類的顔色越紅(hóng)，其中所含血紅(hóng)素鐵(tiě)就越多。
心、肝、腎等内髒和(hé)動物血當中所含的血紅(hóng)素鐵(tiě)最豐富。相比之下(xià)，植物性食品中鐵(tiě)的吸收率普遍較低(dī)，乳制品含鐵(tiě)非常少。
2、番茄紅(hóng)素
西紅(hóng)柿、西瓜、葡萄柚等富含番茄紅(hóng)素。番茄紅(hóng)素是成熟西紅(hóng)柿中的主要色素，具有很(hěn)強的抗氧化作(zuò)用(yòng)。
美(měi)國哈佛大(dà)學研究發現(xiàn)，番茄紅(hóng)素與前列腺癌有一定的關系，男(nán)性每天在飲食中攝入6.5毫克以上(shàng)番茄紅(hóng)素與攝入最少者相比，可以使前列腺癌發生的風(fēng)險減少21%。
番茄紅(hóng)素主要存在于西紅(hóng)柿、西瓜、葡萄柚和(hé)番石榴等食物中，少量存在于胡蘿蔔、南瓜、李子、芒果、石榴等果蔬中。一般來(lái)說，西紅(hóng)柿成熟度越高(gāo)，番茄紅(hóng)素含量越高(gāo)。
需要說明(míng)的是，番茄紅(hóng)素屬于脂溶性的營養素，和(hé)油脂搭配吸收利用(yòng)率更高(gāo)。因此，西紅(hóng)柿熟吃更好(hǎo)，做成西紅(hóng)柿炒雞蛋、西紅(hóng)柿湯都是不錯的選擇。
3、辣椒紅(hóng)素
紅(hóng)辣椒富含辣椒紅(hóng)素。辣椒紅(hóng)素賦予了(le)紅(hóng)辣椒鮮亮(liàng)的紅(hóng)色，它主要存在于辣椒皮中。紅(hóng)辣椒不僅含有辣椒紅(hóng)素，還富含有多種保健作(zuò)用(yòng)的辣椒素。
美(měi)國化學學會(huì)公布的一項研究顯示，辣椒所含的辣椒素可以減少人體合成膽固醇，同時(shí)能(néng)幹擾某種會(huì)導緻動脈狹窄的基因功能(néng)，增加血流量，從(cóng)而改善心髒功能(néng)。
4、甜菜紅(hóng)素
紅(hóng)心火龍果、甜菜等，富含甜菜紅(hóng)素。
甜菜紅(hóng)素是紅(hóng)心火龍果和(hé)甜菜等紫紅(hóng)色食物的主要呈色物質，它具有很(hěn)強的抗氧化性，有助于消滅人體内的自(zì)由基，抵抗衰老(lǎo)。
需要提醒的是，剝去火龍果最外(wài)層萼片，裸露出來(lái)的紫紅(hóng)色内皮也(yě)富含甜菜紅(hóng)素，可直接帶内皮切塊吃或榨汁食用(yòng)，還可以單獨切下(xià)來(lái)做成涼拌菜。
5、花(huā)青素
葡萄、李子、草莓等，富含花(huā)青素。
花(huā)青素是葡萄、李子、草莓等紫紅(hóng)色食物的主要色素來(lái)源，它是一種水(shuǐ)溶性植物色素。除了(le)賦予食物漂亮(liàng)的顔色，花(huā)青素還有很(hěn)多保健功效，比如抗氧化、消滅自(zì)由基、減輕炎症反應、改善視(shì)力等。
需要提醒的是，花(huā)青素是一種水(shuǐ)溶性色素，因此草莓等食物遇水(shuǐ)掉色，并不一定說明(míng)是被染色，很(hěn)可能(néng)是其天然的顔色。（人民健康網綜合自(zì)原創、健康時(shí)報(bào)、生命時(shí)報(bào)）